歐蕾咖啡(Cafe Au Lait)

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。這是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡沖上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。這種咖啡適合初嘗試的淡味咖啡，法式風情摻揉其中，緊張情緒頓時回復生機。 lait是法文的“牛奶” ，au 的法文是法文 a和le的結合形式，le是相當于英語的 The， a是到(往, 向, 達, 對于, 比, 按照)，所以，Cafe au lait也就是牛奶咖啡了。

花式咖啡歐蕾咖啡法語是Cafeaulait,意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛奶香,很受女性歡迎，在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌面包，就是簡單而滿足的一餐。確地說Cafeaulait，是拿鐵咖啡的法國版，中文翻譯為歐蕾咖啡。aulait是法文的“牛奶”，所以，Cafeaulait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法國人慣常用更大的杯子發(fā)酵滿溢的愉悅情緒；將半杯深焙熱咖啡和半杯熱牛奶分別裝在不同容器內(nèi)，再同時注入一個像碗般大的杯子里，，在咖啡表面裝飾少許泡沫牛奶；當牛奶如海洋般泛濫杯中，愉悅的活力也像浪花漫淹屋內(nèi)。

歐蕾咖啡做法

歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛，很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養(yǎng)，所以才要用這種份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇諾不同,所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡里即可。

使用器具與材料：濾紙、濾杯、濾網(wǎng)、擠花器、水壺�？Х确�12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

1.以濾泡式?jīng)_泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸后，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊后，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，并輕彈一下使咖啡粉平坦置于濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

2.在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止。

3.牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩,使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。