水晶月餅，是中秋節(jié)漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。
夢(mèng)幻似水晶，讓人很想去咬一口，但是，真要吃起來(lái)，這月餅還是挺會(huì)糊弄你的，因?yàn)槭切←湹矸圩龅脑嘛炂ぷ�，所以現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃，如果蒸好后，冷卻了，那估計(jì)也就咬不動(dòng)了。
水晶月餅的做法一
原料：
白開(kāi)水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟：
1、白開(kāi)水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿(mǎn)，放入冰箱冷藏。
水晶月餅的做法二
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
輔料：南瓜泥適量
調(diào)料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來(lái)了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個(gè)面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個(gè)，包在剛分割好的面團(tuán)里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來(lái)，可以少放點(diǎn)餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來(lái)就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)�。月餅�(zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。
11、這是蒸好的月餅，因?yàn)槔锩婧屯饷娑际巧模?5克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
水晶月餅的做法三
原料：
淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開(kāi)水400克
步驟：
1、將砂糖、開(kāi)水，放在鍋里煮沸后；
2、將淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒校?/p>
3、不停地?cái)嚢柚涟胪该鳡詈箅x火；
4、將面團(tuán)稍冷卻后包餡、印模；
5、表面刷上色拉油；
6、如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2、粉類(lèi)材料一定要過(guò)篩，不然出來(lái)的樣子會(huì)有一些成團(tuán)，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準(zhǔn)5.
水晶月餅的做法四
主料：冰皮粉160g
輔料：紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量
步驟
1、蒸好的紫薯過(guò)篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量攪拌均勻。
2、冰粉內(nèi)放入奶粉1勺、黃油2勺（化開(kāi)的）、椰汁半罐攪拌成軟硬適中的面團(tuán)。
3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個(gè)保鮮膜之類(lèi)，防止干裂。
4、用冰皮包餡（1:1）。
5、放入月餅?zāi)＞邇?nèi)，事先在模具內(nèi)撒點(diǎn)熟粉。
6、輕輕一扣，月餅就出來(lái)了，因?yàn)槭巢氖鞘斓模灾苯映跃涂梢�，大家都說(shuō)放冰箱一晚，口感會(huì)更好。
小貼士
1、紫薯過(guò)篩，是為了口感更加細(xì)膩。
2、紫薯已經(jīng)很甜了，所以少放點(diǎn)糖就可以了。
桂花水晶月餅
主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g
輔料：水500g、瓊脂10g
步驟
1、準(zhǔn)備材料：大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。
2、取四分之一的大菜絲（10克）。
3、用兩小碗水（大約一斤）將大菜絲煮溶。
4、然后將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體里。
5、黃心地瓜（紅薯）用微波爐叮熟（也可以蒸或煮熟）。
6、用挖冰淇淋的勺子將黃心地瓜挖一個(gè)圓球然后放入小碗里，再將煮溶的大菜絲倒入小碗了。
7、當(dāng)碗里的液體凝固了輕輕的從碗里倒出來(lái)。
8、準(zhǔn)備一個(gè)有波浪型邊的模具。
9、將“水晶月餅”翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)然后用模具切下。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、這款月餅因?yàn)樗钠た诟杏驳木壒剩贿m合做的太大和皮太厚。
2、關(guān)于餡料，建議大家買(mǎi)方便的材料來(lái)制作，一般超市的冷柜那里，可以買(mǎi)到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場(chǎng)買(mǎi)番薯或者南瓜來(lái)做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話(huà)需要加適量的糯米粉來(lái)增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡里還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。
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