餃子又稱水餃，是一種古老的漢族食品，源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是北方地區(qū)漢族民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。

素三鮮餃子的做法

做法

1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀；

2.放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中放少量鹽一起煮；

3.煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；

4.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；

5.香菇和冬筍末放一起備用；

6.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，炒碎一點，這樣容易拌餡；

7.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻；

8.拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子；

9.面粉加入適量清水揉勻、搟皮包成餃子；

10.鍋里燒開水，倒入包好的餃子，煮熟后蘸料吃。

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