奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見(jiàn)的飲品�；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶來(lái)源于17世紀(jì)香港“老街奶茶”.
創(chuàng)始
香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時(shí)每日賣(mài)茶逾千杯，連泰國(guó)白龍王、香港工商及科技局局長(zhǎng)王永平等也是其長(zhǎng)年捧場(chǎng)客，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒(méi)用過(guò)絲襪沖茶，“蘭芳園開(kāi)張時(shí)，香港還沒(méi)流行絲襪！”
10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名伙計(jì)于1952年在中環(huán)擺花街開(kāi)設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見(jiàn)我將茶用個(gè)袋沖來(lái)沖去，覺(jué)得好過(guò)癮。他們見(jiàn)茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶'.林木河娓娓道出絲襪奶茶由來(lái)[2].
林木河說(shuō)，戰(zhàn)前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開(kāi)始愛(ài)上奶茶，但初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個(gè)大水壺，”當(dāng)年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結(jié)果煲到過(guò)了火，沖出來(lái)的茶自然苦澀。
林于是找來(lái)打鐵師傅，用銅打制體積較小的茶壺，取名“手壺”,其妻則用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細(xì)，茶可以不用煲太耐；用茶袋沖來(lái)沖去，可以去草青味，令茶味均勻。他說(shuō)煲茶時(shí)間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過(guò)火苦澀，喝完會(huì)胃部不適。
盡管早期顧客是一班苦力，但林木河對(duì)制作奶茶執(zhí)，選用上等的斯里蘭卡科倫坡”季后茶葉“,皆因雨季后生長(zhǎng)的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來(lái)西亞植脂奶。正因這份敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神，令蘭芳園漸為中環(huán)居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭(zhēng)相仿效推出絲襪奶茶；現(xiàn)時(shí)海外傳媒每次到港采訪絲襪奶茶，總會(huì)來(lái)蘭芳園。
林木河的孻仔林俊業(yè)說(shuō)，父親要他們6兄弟姊妹均學(xué)會(huì)沖奶茶，有一技傍身，”我只手夠力拿水壺，就開(kāi)始學(xué)沖奶茶。為了加深他對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，父親更曾保送他到斯里蘭卡觀摩當(dāng)?shù)夭鑸@及茶葉生長(zhǎng)過(guò)程。
文化
絲襪奶茶已經(jīng)成了香港文化的一種符號(hào)，在許多港片的人物對(duì)白中經(jīng)常會(huì)提到絲襪奶茶。曾經(jīng)，香港有個(gè)窮仔能拉出一手好茶，后來(lái)遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過(guò)奶茶，女孩認(rèn)為這個(gè)男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。盡管女孩的父母反對(duì)，但是他們還是相愛(ài)結(jié)婚。不久他倆去了英國(guó)，因?yàn)橛?guó)有喝下午茶的習(xí)慣，奶茶在英國(guó)是比較受歡迎的。經(jīng)過(guò)幾年的奮斗，小伙子成了倫敦酒吧區(qū)有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級(jí)轎車(chē)，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。
制法
所謂“絲襪奶茶”,其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過(guò)濾，然后再加入奶和糖。過(guò)濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。，后來(lái)原創(chuàng)人（蘭芳園茶餐廳林先生）使用特制白布袋，時(shí)間久了，看起來(lái)茶袋像絲襪，但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。用來(lái)沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過(guò)控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來(lái)的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來(lái)回倒數(shù)次（稱為撞茶）。倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。
絲襪奶茶做法
材料：奶茶專用基底紅茶；350毫升；奶水1毫升；果糖
做法
1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。
2.蓋上蓋子搖勻。
3.以絲襪濾袋過(guò)濾后到入成品杯中。
4.再淋奶水制作就完成了。
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