蝦粥，是由河蝦、大米及茼蒿等營(yíng)養(yǎng)蔬菜熬制而成的粥制品，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蝦粥的做法

原材料

河蝦半斤（好像基尾蝦也沒(méi)有問(wèn)題）、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽

制作

1、先洗凈大米，然后放到湯褒內(nèi)，加冷水開(kāi)始煮粥。

2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。

3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經(jīng)基本上好了，這時(shí)可以添加我們準(zhǔn)備好的東西了。先把芹菜碎加進(jìn)去，然后放一小勺鹽，攪拌。

4、剛才的芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進(jìn)去一半，然后倒入少許食用油或香油。

5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再將剩下的一半香菜也放進(jìn)去，適當(dāng)加一點(diǎn)生抽，大約兩到三小勺吧。

6、上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。

蝦粥怎樣煮才好吃

、提前浸泡：做粥前先將大米用水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，熬出的粥口感好。

第二、開(kāi)水下鍋：砂鍋如果用冷水來(lái)煮粥的話(huà)，經(jīng)常會(huì)煳底，開(kāi)水下鍋就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

第三點(diǎn)、火候：先大火煮開(kāi)，并保持10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。

第四點(diǎn)：準(zhǔn)備蝦時(shí)，剝蝦一定帶點(diǎn)蝦頭的油，這樣味道會(huì)更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味。

第五點(diǎn)：脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好。

如此一番轉(zhuǎn)換，粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時(shí)，更要加再魚(yú)、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營(yíng)養(yǎng)又有好的賣(mài)

鮮基圍蝦----去頭，剝成蝦仁，如果是做給小寶寶吃話(huà)，把剝好的蝦仁用刀背剁細(xì)點(diǎn)，方便寶寶咀嚼，注意只能用刀背來(lái)處理，用刀口來(lái)處理蝦就成泥了，而且蝦肉也會(huì)沒(méi)有彈性！

生菜葉----取新鮮嫩綠的菜葉部分，洗凈，切絲備用！

姜----按個(gè)人喜好切絲，切末都可以，給寶寶吃就切成片，喂的時(shí)候容易剔出來(lái)！ 做法：

1、往處理好的蝦肉里加一點(diǎn)蛋清，往一個(gè)方向攪拌，裹上蛋清后的蝦肉會(huì)更鮮嫩！用蛋清的好處在于不會(huì)破壞粥清爽的質(zhì)感，而且還增加了鮮味和營(yíng)養(yǎng)，如用過(guò)多的淀粉來(lái)處理會(huì)讓粥起糊，吃起來(lái)會(huì)不太爽滑！！

2、煮粥的方法：水開(kāi)后，倒入洗好的米，這樣會(huì)讓米迅速膨脹出漿，煮出來(lái)的才粥才會(huì)稠！

3、粥煮好后，把火調(diào)小，先倒入用蛋清調(diào)好的蝦肉，輕輕攪動(dòng)兩下，加入切好的生菜絲，即可關(guān)火！

4、在煮好的粥里散上一點(diǎn)鹽花和胡椒，滴上數(shù)滴香油，鮮美的粥就做好了！ 做法：首先沙鍋中加入一點(diǎn)粟米油（其他食用油也成），爆香少量姜片（幾片就成）。加水適量（用來(lái)煮粥的量），燒開(kāi)！水開(kāi)后加入洗凈的東北大米（東北大米比較有粘性），煮開(kāi)，小火熬粥。熬粥這功夫來(lái)處理蝦。蝦要活蝦，要剪掉尖頭和須子，從背上開(kāi)刀，取出蝦腸，洗凈蝦頭。粥熬至七分熟，將蝦下入粥鍋。再一起煮五分鐘，要保證蝦熟透！加入鹽和味精調(diào)味，盛入碗中時(shí)加入香蔥，喜歡的人還可以加入香菜。熱乎乎、香噴噴的蝦粥就可以吃了。

蝦粥廠家

遼寧永春方便米飯科技有限公司

吉林省潤(rùn)禾食品有限公司

潮安縣樂(lè)逍遙食品實(shí)業(yè)有限公司

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