臘魚(yú)雖然容易做，但想做好并不簡(jiǎn)單，比如怎么安排配菜，都會(huì)影響到臘魚(yú)的口感。

1、將臘魚(yú)放在水里面泡一段時(shí)間，等魚(yú)軟了以后，瀝干。

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒。

3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。

4、再放油，將魚(yú)放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開(kāi)后出鍋。

注意：因?yàn)橄烎~(yú)在制作過(guò)程中已經(jīng)用鹽腌制過(guò)，所以在烹飪過(guò)程中不要放太多鹽。

第二種方法：

將蔥姜蒜魚(yú)放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘

一般吃法部是蒸臘魚(yú)、炒臘肉、爆臘腸。后來(lái)，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來(lái)?yè)Q去吃膩了，周末做上一盤(pán)紅燒臘魚(yú)，定會(huì)使他們食欲大增。