臘肉怎么腌制

腌制臘肉是有一定技巧的，具體步驟如下：

1、制作臘肉的時(shí)間應(yīng)當(dāng)選在10度左右的季節(jié)里，豬肉部分最好使用帶皮、肥瘦相間的豬臀部肉；

2、豬肉清洗干凈后，將豬肉切成大小合適的條狀，放入盆中；

3、按照豬肉的多少適量加入五香粉、生抽、鹽以及糖，攪拌均勻后放入準(zhǔn)備好的密封容器中腌制一段時(shí)間即可。

臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽腌制3個(gè)小時(shí)。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會(huì)更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來(lái)會(huì)有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。