20-30天左右吃最好。

冬臘肉腌制好之后，還要晾曬一段時間才可以吃，掛曬冬臘肉需要一定的時間，切記不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發(fā)掉香腸中的水分，吃起來會特別的硬；直接暴曬到太陽底下，會導致肉的溫度升高，長時間反復下來，會加快臘肉變質的速度。正確的方法是將腌制好的臘肉，懸掛到通風的地方，最好陽光輻照不到，這樣香腸與外界的溫度一直，保存時間比較長，通常20-30天左右就可以吃了，要是口感好，那么可以多晾曬一段時間。