近日，來(lái)自企業(yè)、科研院校、媒體單位的約240人參加了在北京召開(kāi)的由飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所支持，加多寶集團(tuán)協(xié)辦的“2010本草飲料暨涼茶飲料發(fā)展研討會(huì)”。會(huì)議以“傳承創(chuàng)新提升發(fā)展”為主題，與會(huì)專家對(duì)這一主題進(jìn)行了清晰的闡釋，這也是協(xié)會(huì)首次在公開(kāi)的行業(yè)會(huì)議上提出“本草飲料”的概念。 
    傳承文化 
    飲料行業(yè)秉承“把所有可食用資源作為飲料原料”的發(fā)展理念，在“十一五”期間修訂了GB10789《飲料通則》。在飲料行業(yè)大量創(chuàng)新產(chǎn)品面市并有良好市場(chǎng)表現(xiàn)的背景下，利用具有我國(guó)傳統(tǒng)飲食原料而加工制造的谷物飲料、本草飲料等也已是“小荷才露尖尖角”，成為近兩年新品研發(fā)的主要趨勢(shì)，并且有希望成為大有作為的具有特色的飲料品類。 
    在協(xié)會(huì)趙亞利理事長(zhǎng)的報(bào)告中，她提到人的消費(fèi)理念和文化的融合越來(lái)越多，飲料發(fā)展與文化的契合度也越來(lái)越高，而且兩者相輔相成。例如已成為飲料第四大品類的茶飲料，在其發(fā)展過(guò)程中，正在實(shí)現(xiàn)傳播茶文化的行業(yè)使命�！侗静菥V目》具有悠久的歷史影響，本草飲料、涼茶飲料以及其他植物飲料，假如沒(méi)有千百年來(lái)沉淀的養(yǎng)生文化，這些品類做不大，所以飲料的發(fā)展，特別是本草飲料的發(fā)展，需要和傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、飲食文化有機(jī)結(jié)合，相互支撐。 
    來(lái)自英國(guó)佳納地亞公司的專家在介紹東南亞地區(qū)本草飲料發(fā)展時(shí)，將國(guó)家或地區(qū)背景和飲食文化貫穿始終，每個(gè)地區(qū)的流行本草、涼茶飲料產(chǎn)品均與當(dāng)?shù)氐奈幕尘熬o密相連。 
    為了讓代表了解中醫(yī)藥文化及基本藥理，中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院的張國(guó)璽教授詳細(xì)介紹了常見(jiàn)的藥食兩用植物資源的養(yǎng)生保健功效，從傳統(tǒng)養(yǎng)生和健康角度為本草飲料的發(fā)展深深烙上了“文化印”。 
    創(chuàng)新理念和技術(shù) 
    然而飲料終究不能等同于藥，本草飲料既要實(shí)現(xiàn)與中醫(yī)藥文化的結(jié)合，又要在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣上有所創(chuàng)新。 
    趙理事長(zhǎng)介紹，食品始終是飲料行業(yè)發(fā)展的原則，在加工本草飲料的過(guò)程中，提煉有效成分的同時(shí)應(yīng)將不利成分盡可能降低，這需要很高的加工技術(shù)。本次研討會(huì)上，北京大學(xué)現(xiàn)代食品科學(xué)研究中心張冬柏博士以“傳統(tǒng)藥食同源食材工業(yè)化研究”為題，重點(diǎn)介紹了幾種可工業(yè)化的典型代表性食材的成分與功能關(guān)系、有效成分的提取技術(shù)，以及各種食材在工業(yè)中的應(yīng)用方案，為本草飲料產(chǎn)品的加工提供了技術(shù)參考。 
    深寶華城食品有限公司的研發(fā)工程師呂雪峰和北海市果香園果汁有限公司技術(shù)總監(jiān)楊健則分別從本草飲料原料特性和熱帶植物多酚的應(yīng)用潛力方面，給本草飲料及涼茶飲料的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)給出各自的建議，特別是在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中要特別注意與中藥的基本理論相結(jié)合，不能是簡(jiǎn)單的混比搭配、口味調(diào)整。 
    提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 
    在即將過(guò)去的“十一五”規(guī)劃期間，飲料行業(yè)從容應(yīng)對(duì)復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，克服金融危機(jī)的沖擊，飲料總產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益逆勢(shì)上揚(yáng)，成為食品工業(yè)中發(fā)展快的行業(yè)之一。2010年1-10月份，飲料行業(yè)增速24%，預(yù)計(jì)2010年飲料總產(chǎn)量將達(dá)到1億噸�！笆晃濉币�(guī)劃期間，飲料行業(yè)有大量創(chuàng)新產(chǎn)品面市，其中包括碳酸茶、果粒飲料、復(fù)合果蔬汁、礦物質(zhì)水、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料、含果汁果肉的含乳飲料、復(fù)合蛋白飲料、奶茶等，都取得了良好的市場(chǎng)效果。茶飲料、蛋白飲料已經(jīng)成為“十一五”期間飲料行業(yè)的主流品類。以涼茶飲料為代表的本草飲料如何能夠在這樣的背景下提升品類競(jìng)爭(zhēng)力，是值得思考的一個(gè)話題。 
    從會(huì)上各位專家的演講中，可以看到，為了進(jìn)一步提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮本草飲料特有的文化鋪墊作用要付出很多的努力，做傳播文化的使者是其一，有了適合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品設(shè)計(jì)的同時(shí)做足食品評(píng)估的基礎(chǔ)工作是其二，樹(shù)立良好的企業(yè)形象和產(chǎn)品口碑是其三。 
    此外，醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所的宋經(jīng)元研究員從科學(xué)研究的角度，介紹了在推動(dòng)本草類植物資源可持續(xù)利用方面做出的成果，讓與會(huì)代表從一個(gè)全新的角度認(rèn)識(shí)本草植物資源，并從中體會(huì)到飲料產(chǎn)品的創(chuàng)新離不開(kāi)科技的進(jìn)步，科研工作者的努力為飲料產(chǎn)品走出國(guó)門創(chuàng)造了一定的基礎(chǔ)。 
    規(guī)范發(fā)展實(shí)現(xiàn)行業(yè)全新風(fēng)采 
    為了引導(dǎo)和規(guī)范本草飲料行業(yè)的發(fā)展，會(huì)議從標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)到供應(yīng)鏈的控制及發(fā)展思考、從本草養(yǎng)生及藥食同源到本草資源的應(yīng)用及潛力，從國(guó)內(nèi)外本草飲料發(fā)展報(bào)告到新品研發(fā)等多個(gè)層面進(jìn)行展開(kāi)，為企業(yè)開(kāi)拓本草飲料市場(chǎng)提供交流平臺(tái)。 
    衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心王永芳研究員從新資源食品的管理現(xiàn)狀、審批及管理思路等方面闡述了我國(guó)新資源食品管理的歷史、現(xiàn)狀及趨勢(shì)，為本草飲料原料的使用做了法規(guī)依據(jù)上的解釋。來(lái)自本次研討會(huì)支持單位疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與所的王竹天副所長(zhǎng)在致辭中則重點(diǎn)介紹了當(dāng)前食品標(biāo)準(zhǔn)工作的進(jìn)展和未來(lái)方向。作為目前國(guó)內(nèi)本草飲料的領(lǐng)軍企業(yè)，加多寶集團(tuán)品管總經(jīng)理龐振國(guó)先生，介紹了紅罐王老吉從原料選擇到加工環(huán)節(jié)以及流通環(huán)節(jié)等整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的食品管理思路，為與會(huì)代表提供借鑒。 
    趙亞利理事長(zhǎng)在大會(huì)發(fā)言中，清晰提出本草飲料的“發(fā)展路線”。她認(rèn)為1.在產(chǎn)品定位上，應(yīng)立足飲料，而非是藥；2.在研發(fā)中，要具有食療的理念；3.在生產(chǎn)加工中，要遵守“食品”的原則，提高對(duì)“提煉技術(shù)”的要求，要提其益、避其害，生產(chǎn)之前要進(jìn)行食品評(píng)估試驗(yàn)；4.在發(fā)展過(guò)程中，無(wú)論從加工、抽提還是包裝都應(yīng)該滿足飲料的特性。 
    “傳承、創(chuàng)新、提升、發(fā)展”，以涼茶為代表的本草飲料，在經(jīng)歷了發(fā)展新紀(jì)元后，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的潛力。隨著傳統(tǒng)養(yǎng)生及飲食文化影響力的不斷提升，以及天然、健康理念不斷深入人心，與傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合的本草飲料，將在工業(yè)化發(fā)展的道路上釋放的能量。