2018年9月13日，由四川大學(xué)、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、四川省營養(yǎng)學(xué)會主辦，舍得酒業(yè)股份有限公司承辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、四川省食品學(xué)會、四川省釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司、島津企業(yè)管理（）有限公司、四川省古川酒業(yè)有限公司、四川華宇瑞得科技有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、成都立德賽科技有限公司、眉山市食品學(xué)會、日本生物工學(xué)會、日本應(yīng)用糖質(zhì)科學(xué)會九州支部會、日本傳統(tǒng)食品研究會、日本漬物研究同志會聯(lián)合協(xié)辦的“第十屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會”暨“食品營養(yǎng)與學(xué)術(shù)交流會”，在四川科技館舉行。
會議由四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會監(jiān)事長、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授盧曉黎主持。四川省科協(xié)成員、副、一級巡視員黃競躍，四川省經(jīng)信委副主任馮錦花，四川大學(xué)錦江學(xué)院副校長、教授何志偉，四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院副院長、教授肖凱，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院常務(wù)副總工、教授級高工康建平，四川省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、成都?xì)J善齋餐飲發(fā)展有限公司董事長兼總經(jīng)理李丹梅，全日本漬物組合聯(lián)合會前會長近 清剛，舍得酒業(yè)股份有限公司副總工、高級工程師王曉平出席了本次會議并致辭。中日釀造行業(yè)專家、社會各界人士、企業(yè)代表近300人參加會議。
第十屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會暨食品營養(yǎng)與學(xué)術(shù)交流會，秉承歷屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會的宗旨，以釀造技術(shù)、食品與營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域問題為主題開展學(xué)術(shù)技術(shù)交流活動。
中日雙方自2000年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)技術(shù)研討會”以來，在成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先后舉辦了九屆研討會，得到了國內(nèi)外釀造同仁、專家、學(xué)者的重視，已成為中日食品行業(yè)內(nèi)部的一個重要交流溝通平臺，產(chǎn)生了很大的學(xué)術(shù)影響力。
本屆研討會主題演講報告專家及報告題目有：
江南大學(xué)教授、博士周景文：傳統(tǒng)釀造食品的傳承與創(chuàng)新；
日本東京家政大學(xué)食品加工學(xué)科教授宮尾茂雄：日本無鹽乳酸泡菜的微生物及其健康功能性；
四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院院長助理、教授成果：膳食碳水化合物質(zhì)量與遺傳易感基因的交互作用對糖代謝的影響；
舍得酒業(yè)股份有限公司副總、高級工程師王曉平：食品規(guī)范在舍得酒業(yè)的應(yīng)用與實踐；
四川省營養(yǎng)學(xué)會理事長、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博導(dǎo)張立實：新食品原料和食品添加劑的監(jiān)管法規(guī)與性評價要求；
日本國立鹿兒島大學(xué)燒酒教育研究中心主任、教授高峯和則：紅薯燒酒的健康功能性；
四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會特邀理事、貴州大學(xué)釀造與食品學(xué)院院長、教授邱樹毅：醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)的傳承與創(chuàng)新；
四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長、教授級高工劉念：傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與升級；
北京市營養(yǎng)源研究所副所長、博士/研究員魯緋：大豆發(fā)酵食品的營養(yǎng)及性；
日本生物工學(xué)會監(jiān)事、三得利蒸餾酒公司研究室長、教授坂口正明：烈性酒的蒸餾與品質(zhì)；
四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經(jīng)理、高級工程師岳鵬：傳統(tǒng)郫縣豆瓣微生物群系及其資源的開發(fā)利用；
島津企業(yè)管理（）有限公司分析測試儀器市場部 LC/LCMS產(chǎn)品專員陳丹：島津液質(zhì)聯(lián)用平臺在食品分析檢測的新技術(shù)與新應(yīng)用。
專家們精彩的專題報告，獲得了參會者熱烈掌聲。在相關(guān)報告中，我們了解到釀造行業(yè)的發(fā)展趨勢，食品產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，特別是專家們對白酒釀造的報告，得到高度贊許。
本次會議共收集到100多篇論文，編輯成《論文集》在會上交流，會上對其中27篇論文進行了表彰，為作者頒發(fā)了“論文獎”。同時，會議主辦方為此次會議做出了突出貢獻的9家單位（四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川大學(xué)錦江學(xué)院、島津企業(yè)管理（）有限公司、四川省古川酒業(yè)有限公司、四川華宇瑞得科技有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、成都立德賽科技有限公司）頒發(fā)了“組織獎”，為貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司、舍得酒業(yè)股份有限公司頒發(fā)“特別貢獻獎”。頒獎儀式由四川省科協(xié)副巡視員唐禮華主持，現(xiàn)場嘉賓、專家為獲獎作者及單位頒發(fā)證書。
本屆研討會圍繞中日兩國地方特色釀造發(fā)酵食品的創(chuàng)新與發(fā)展，以及食品營養(yǎng)與的保障途徑，、多層次開展學(xué)術(shù)技術(shù)交流，增進友誼，共謀發(fā)展，對中日釀造行業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推進作用。