冬季天寒，對于溫補(bǔ)類的食物不僅能夠御寒，對身體也有益處，喝湯進(jìn)補(bǔ)則是冬季有效的養(yǎng)生之道。藥膳在源遠(yuǎn)流長，歷來有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說，將中藥材與烹飪原料結(jié)合，烹制成可口菜肴，在進(jìn)餐的同時起到治病養(yǎng)身的作用。參茸、燕窩、冬蟲夏草為滋補(bǔ)尚品，盤小姐表示，以下這些湯品都是中醫(yī)食譜里較為常見的，也是日常家庭中比較容易做的滋補(bǔ)湯品。 
　　鹿茸片燉山雞 
　　●材料：鹿茸20克、山雞一只(750克)、大姜片3片、上湯或清水4杯。 
　　●做法：洗凈山雞去皮、除去雞油及雞頭，用姜片將肉料、山雞飛水，將所有材料放置燉盅內(nèi)加蓋隔水猛火燒10分鐘，改慢火燉3小時即可。 
　　●功效：鹿茸壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨，山雞滋養(yǎng)溫補(bǔ)肝腎。此湯是溫補(bǔ)之劑，適用于男性陽痿滑精、嬴瘦、神疲、畏寒、眩暈、耳鳴耳聾、腰脊冷痛以及婦女宮冷不孕等。 
　　冰糖燕窩(白燕) 
　　●主料：燕窩20克(約3片)、紅棗12克、龍眼肉15克。 
　　●配料：冰糖少許。 
　　●做法：燕窩用冷水浸泡2至4小時，洗凈并晾干水分。紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加4杯水，并放入龍眼肉及燕窩。用大火煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50分鐘，依個人口味酌量添加調(diào)味料即可，冷熱食用均可。 
　　●功效：可使皮膚紅潤，毛孔縮小，尤其適合產(chǎn)后養(yǎng)顏美容，亦有滋潤肝臟功效。 
　　南北杏仁燉燕窩(血燕) 
　　●主料：燕窩25克、南北杏仁各10克、冰糖適量。 
　　●做法：先將燕窩用清水浸泡發(fā)開，洗干凈，晾干水，杏仁用開水湯，去衣，連同燕窩冰糖放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時左右即可飲用。 
　　●功效：具有養(yǎng)陰，補(bǔ)中、健脾補(bǔ)肺等功效。 
　　冬蟲夏草燉水魚 
　　●主料：冬蟲夏草10克、水魚1只(凈后約400克)、陳皮10克、大姜片4片、本地雞半只(約300克左右)、清水適量。 
　　●做法：將干凈的水魚以及雞斬件，用姜水飛水后，連同蟲草、已去瓤的陳皮放入鍋內(nèi)加清水猛火煲至水滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。 
　　●功效：冬蟲夏草味甘性平，補(bǔ)肺益腎、化痰止血，水魚味甘、咸、性微寒，有補(bǔ)虛利五臟、滋陰清熱涼血之功。適用于肺腎陰虛、久病體虛之人，如支氣管、高血壓、貧血、陽痿、遺精、腰膝酸軟、耳鳴等癥。 
　　冬蟲夏草燉老鴨 
　　●主料：冬蟲夏草20克，水鴨一只(1000克左右)、熟地黃60克、紅棗10粒。 
　　●做法：將水鴨去毛、腸臟、頭頸、腳，洗凈后滴干水，冬蟲夏草，熟地黃，紅棗(去核)洗凈，把熟地黃、紅棗放入鴨腹內(nèi)，把冬蟲夏草插在鴨體內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，加適量開水，燉盅加蓋，文火隔水燉3個小時，調(diào)味即可。 
　　●功效：蟲草是名貴的滋補(bǔ)品，水鴨味甘性涼，功能補(bǔ)中，此湯既美味又有較強(qiáng)的滋補(bǔ)之功，老少皆宜，特別對呼吸系統(tǒng)疾病有良好的療效。