酵素是人體不可缺少一種物質(zhì)，它不僅和我們的生活，更和我們的生命現(xiàn)象息息相關(guān)。專家提醒，多吃水果和蔬菜等副食品，可以有效地補充人體所需酵素。
    有些酵素具有的功能，協(xié)助將體內(nèi)的代謝廢物轉(zhuǎn)化成尿素由尿液排除，或?qū)⒍趸加煞尾颗懦觥Ｑ趸退乜梢源龠M體內(nèi)的氧化作用，氧化作用會制造能量；而還原酵素則能抗氧化，協(xié)助對人體有害的過氧化物或自由基。  
    身體要健康的活著，酵素很重要。如果酵素分泌不足，吃得再營養(yǎng)也只是消化不掉的負擔(dān)，無法提供健康。為了確保身體有足夠的酵素，我們不但自己合成酵素，也可以從含豐富酵素的食物中攝取補充。例如：蔬果類含量很多的蛋白分解酵素、淀粉酵素。只是大部份的酵素是由蛋白質(zhì)組成，在高溫烹調(diào)中會破壞酵素的活性，使酵素失去作用，習(xí)慣熟食的人，能從食物中獲得的酵素比較少。 
    因此多吃水果和生的蔬菜，對補充酵素來增進健康是有幫助的。有些人不愛吃蔬果又偏食肉類高蛋白質(zhì)，在得不到外援酵素又需要分泌大量蛋白酵素來消化大量肉類的情況下，身體其他酵素的供應(yīng)就可能會短缺，臺語一句俗話說呷魚呷肉，嘸要青菜來嘎就是這個道理。還有，因年長或疾病的因素，身體分泌酵素的能力下降，經(jīng)常造成消化的問題，身體有氣無力的反應(yīng)，這都是警訊。分泌不足的其實不只是消化酵素而已，包括合成、、氧化、還原等各種酵素也會缺乏，健康就會亮起紅燈。 
    酵素的作用說明了均衡飲食、每日579補充生鮮蔬果對健康的重要。但是對于無法均衡飲食，或如上文所說的情況時，商品化酵素的補充應(yīng)該是有必要的。目前生物科技尚無法以人工合成來制造酵素，商品化的酵素大多粹取自動、植物，或微生物的發(fā)酵。食用的目的，其一是預(yù)防身體酵素的不足，其二是提供「外援」酵素來降低身體分泌酵素的負擔(dān)。來自動物的酵素，例如：胰臟酵素（pancreatin）、胃蛋白酶（pepsin）、解脂酶（lipase）。來自植物粹取者，常見的有木瓜酵素、鳳梨酵素等蛋白質(zhì)分解酵素。另外微生物酵素通常是由多種蔬果加入菌種發(fā)酵而成，例如：大漢酵素、大和酵素等。另外，大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他深綠色植物中有豐富的抗氧化酵素，因此這也是大麥草、小麥草汁或其粉制品具有度的賣點。
    研究顯示，商品化酵素大部份會在小腸內(nèi)被吸收，和身體本身的酵素吸收途徑一樣。補充酵素，無論是從天然的蔬果攝取或是服用商品化酵素，都能有效改善消化問題。從減少胃腸的飽脹感使排便規(guī)律開始，進而恢復(fù)正常的生理機能和體力，因為充足的酵素可以為身體省下許多分泌酵素所需要的耗損，進而有更多的營養(yǎng)來維持身體的各種生理機能。 
    當(dāng)你飽餐一頓后，是不是會覺得昏昏欲睡很疲倦呢？因為你的酵素系統(tǒng)正在為分泌消化酵素而過度操勞，還忙不過來排除血液中的二氧化碳呢！下一次請幫幫忙，吃八分飽就好，并且別忘了補充蔬果增加外援酵素哦！