近日，記者從河南省市場監(jiān)督管理局獲悉，為科學實施食品安全風險管控，保障食品安全和消費者權益，河南省全面實行餐飲服務食品安全風險分級管理。

據(jù)了解，監(jiān)管部門對已獲得許可或登記的餐飲服務提供者，原則上每年進行一次風險分級評定。風險等級按照靜態(tài)風險分值和動態(tài)風險分值之和綜合確定。其中，靜態(tài)風險主要考慮餐飲服務業(yè)態(tài)和規(guī)模、供餐群體、制作食品的類別分檔和數(shù)量等要素，動態(tài)風險主要根據(jù)日常監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產品召回等監(jiān)督管理記錄確定。

監(jiān)管部門對較高風險經營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險經營者的監(jiān)管。例如，對低風險的餐飲服務提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次即可，而對高風險的餐飲服務提供者，則需每年至少監(jiān)督檢查3—4 次。

為何要實施風險分級管理？河南省市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督管理處相關負責人介紹，“我們通過統(tǒng)計分析食品安全綜合風險信息，能夠科學確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點業(yè)態(tài)、重點企業(yè)，從而合理調整檢查力量分配，及時排查食品安全風險隱患�！�

另一方面，隨著動靜態(tài)風險的變化，餐飲服務提供者的風險等級也將隨時調整，“這也能夠倒逼經營者改進和提高食品安全控制水平，落實食品安全主體責任�！边@位負責人說。（孔學姣 杜好斌）

來源：中 國食品安 全網(wǎng)