近兩年，中國(guó)乳制品從逐漸從行業(yè)的陣痛中走出來，并且逐步將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做大做強(qiáng)。但是由于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以及行業(yè)生產(chǎn)成本的不斷上升，各個(gè)廠家的利潤(rùn)來源也在不斷下降，很多產(chǎn)品由于常規(guī)化的包裝和口味也很難得到消費(fèi)者的青睞。反而近期在消費(fèi)市場(chǎng)中所呈現(xiàn)的對(duì)于精細(xì)產(chǎn)品的追求是國(guó)內(nèi)未來乳制品行業(yè)發(fā)展的方向。
    國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體對(duì)于乳制品的消費(fèi)雖然已經(jīng)有了很長(zhǎng)的市場(chǎng)適應(yīng)時(shí)間，但是由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的不規(guī)范和不成熟，國(guó)內(nèi)乳制品的安全事件頻發(fā)，這給很多消費(fèi)者造成了很多的消費(fèi)心理負(fù)擔(dān)，對(duì)于乳制品在健康方面也有了更多的要求，眾多乳制品企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)所推出的高端乳制品紛紛獲得成功例如蒙牛特侖蘇、以及伊利金典等證實(shí)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)逐漸開始細(xì)分。
    細(xì)分市場(chǎng)的潛力巨大而且利潤(rùn)極高，也推動(dòng)了很多企業(yè)不斷加大產(chǎn)品的升級(jí)力度，伴隨消費(fèi)者對(duì)乳品購(gòu)買的理性提升，奶粉中分化出按年齡分段的"分段奶粉"，現(xiàn)在又開始產(chǎn)生了孕婦奶粉；而液態(tài)奶從一開始的塑料袋裝純牛奶細(xì)分出針對(duì)餐飲的餐飲奶、針對(duì)白領(lǐng)的果汁混合奶、針對(duì)高收入者的枕奶與盒奶及針對(duì)農(nóng)村消費(fèi)者的塑料袋裝乳酸飲料等。隨著乳產(chǎn)品種類的日益豐富，競(jìng)爭(zhēng)加劇，各個(gè)乳制品企業(yè)就會(huì)根據(jù)不同消費(fèi)者的不同需求推出針對(duì)性產(chǎn)品，從而推動(dòng)此類型產(chǎn)品整體市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大。
    加大對(duì)于產(chǎn)品以及市場(chǎng)的細(xì)分化研究，加大科技創(chuàng)新，各個(gè)乳制品企業(yè)應(yīng)該明白細(xì)分市場(chǎng)是乳業(yè)集團(tuán)必須下工夫的生存之道。今年將是中小乳企為艱難的一年，異端化、避開大企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色產(chǎn)品是中小企業(yè)的突圍之路。產(chǎn)品的創(chuàng)新是以現(xiàn)有市場(chǎng)上主流產(chǎn)品如大眾所熟知的原料、產(chǎn)品類型為平臺(tái)進(jìn)行創(chuàng)新，因此需要找到細(xì)分市場(chǎng)的真正需求，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利！