在吃魚(yú)時(shí)我們習(xí)慣將魚(yú)鱗刮干凈，實(shí)際上，魚(yú)鱗本身也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是一種十分特殊的保健品，能起到延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。 
    魚(yú)鱗雖好，可是關(guān)于它的吃法卻很少有人去研究，今天為大家推薦的是“魚(yú)鱗凍”，教你如何輕松吃魚(yú)鱗。魚(yú)鱗凍的具體做法是：
    把魚(yú)鱗用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入些許的醋，目的是可以去掉魚(yú)鱗的腥味。每500克魚(yú)鱗加800克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚(yú)鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，打開(kāi)鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存口感會(huì)更加細(xì)膩。 
    已經(jīng)做好的魚(yú)鱗凍還可以用來(lái)煲湯，在鍋內(nèi)放少少量的油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，然后加入適量的清水，將魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。放入適量蔬菜、鹽、味精，開(kāi)鍋后就可以享用美味了。