鴨肉適合冬天進補之用了。鴨肉性涼味甘，具有清涼去火的作用，同時含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以冬天滋補養(yǎng)身鴨肉合適。鴨肉的做法也有很多種，每個人也都有各自的特色。下面的這道五味鴨，豐富的營養(yǎng)，絕妙的口感，每一口都讓你忘不掉。

　　用料
　　鴨 1/2只 姜 1塊 蒜 5瓣 生抽 3湯匙 老抽 1湯匙 白醋 1湯匙 水 3碗 紅糖 18克 酸梅醬 1/3瓶 水淀粉 3湯匙 花生油 2湯匙 白酒 2湯匙 食鹽 1茶匙 做法
　　1、鴨子洗凈用廚房紙巾吸干表面的水分，姜切片，蒜去皮切大片備用；
　　2、取一個碗，放入生抽3湯匙，老抽1湯匙，白醋2湯匙，酒2湯匙，攪勻
　　3、再將除紅糖剁碎，酸梅醬倒出備用；
　　4、鍋內(nèi)加入2湯匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香；
　　5、再將鴨放進去，然后中火煎到兩面金黃
　　6、倒入2里面的調(diào)料，翻拌鴨均勻的上色
　　7、再倒入3碗水，大火煮沸后，調(diào)中小火煮個15分鐘，15分鐘后，煮到湯汁剩下一半，加入紅糖，翻均
　　8、再加入酸梅醬，再翻勻，繼續(xù)再煮個15分鐘，至收比較濃的汁，這時，試試味道，要是口味你覺得不夠味，就再加入一小勺的鹽，我是覺得味道足夠了哈
　　9、調(diào)入水淀粉，收濃汁即可取出切塊擺盤，表面淋上醬汁即可；
　　烹飪技巧
　　1、鴨肉比較硬，剁的時候要剁小塊，這樣方便吃。并且越小塊，跟醬汁的混合越充分，吃起來也更加入味。
　　2、煮的時間要根據(jù)情況而定，因為每個人的火候、使用的鍋等都是不一樣的，因此時間也應(yīng)當(dāng)有所差別�？梢愿鶕�(jù)自己熬制的湯汁來調(diào)整。
　　3、喜歡吃鵝肉的朋友，也可以用鵝肉來代替鴨肉。也是非常美味的；
　　4、這道菜我覺得特別的是用酸梅醬，煮出來的味道真的是太特別了，很開胃。