夏日，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)見(jiàn)過(guò)人會(huì)中暑，可是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)食品中暑嗎？沒(méi)錯(cuò)，近日，鄭州的多家超市出現(xiàn)了食品中暑情況。詳細(xì)情況，我們一起來(lái)看一下。
[遭遇]保存“風(fēng)味酸乳”的冷柜竟沒(méi)插電
昨日上午，記者來(lái)到位于鄭州市農(nóng)業(yè)路和中州大道交叉口附近的一家大型超市。在超市乳品區(qū)，一排大冷藏柜對(duì)面，有一個(gè)小型冷藏柜，里面敞口堆放著某品牌“風(fēng)味酸乳”，包裝袋上寫(xiě)著這種“風(fēng)味酸乳”適宜存放的溫度是2℃～6℃�？捎浾邍涔裾伊艘蝗�，不但沒(méi)找到冷藏柜顯示溫度的地方，還發(fā)現(xiàn)這臺(tái)寫(xiě)著“促銷(xiāo)商品”字樣的冷藏柜并未通電，電源插頭散落在地上。
“你這冷藏柜咋連電源都沒(méi)接通啊？”記者問(wèn)售貨員�！盁耍 币幻驹谂赃叺呐圬泦T說(shuō)。“即便電器燒壞了，也得想法確保冷藏溫度啊。”記者又問(wèn)道。正當(dāng)記者和女售貨員說(shuō)話時(shí)，來(lái)了一名掛著胸牌的鄭姓女工作人員。了解情況后，趕緊抱著這些“酸乳”往其他冷藏柜中轉(zhuǎn)移。
在這家超市出售凍魚(yú)的冷凍柜前，記者用溫度計(jì)測(cè)試后發(fā)現(xiàn)溫度還不到-10℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到“冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃”的標(biāo)準(zhǔn)。詢問(wèn)售貨員得知，一般都達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有在超市的冷庫(kù)內(nèi)才能達(dá)到。
昨日下午，記者又來(lái)到位于經(jīng)二路和豐產(chǎn)路交叉口的另一家超市，在一樓存放酸奶等乳品的冷藏柜上方，溫度顯示為10℃。當(dāng)記者詢問(wèn)為何低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，她說(shuō)“不正常，這幾天都這樣”。隨后，記者又來(lái)到鄭東新區(qū)某品牌超市，發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況同樣存在。
[對(duì)比]酸奶在品牌超市和小超市待遇懸殊
和部分大超市冷藏柜溫度不達(dá)標(biāo)相比，位于商都路的一家超市則相對(duì)規(guī)范。昨日上午，記者一進(jìn)入該超市冷藏食品區(qū)，就明顯感覺(jué)冷風(fēng)颼颼。無(wú)論是其存放奶制品的冷藏柜溫度，還是存放冷凍雞塊的冷凍柜，均有明顯的溫度顯示且符合標(biāo)準(zhǔn)。
在超市，記者隨機(jī)咨詢了一些市民，雖然大都知道購(gòu)買(mǎi)酸奶等冷藏食品時(shí)要看保質(zhì)期，卻少有人知道這些冷藏食品對(duì)存放溫度很“敏感”。
昨日下午，記者在鄭州的一些小超市探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里酸奶的存放環(huán)境和超市可謂天壤之別，酸奶大都露天堆放。在鄭東新區(qū)聚源路和商都路交叉口附近一超市內(nèi)，包裝袋明確寫(xiě)著“2℃～6℃儲(chǔ)存”的酸奶，卻露天放在柜臺(tái)前的紙盒內(nèi)。當(dāng)記者提示這樣存放不合適時(shí)，超市老板面無(wú)表情地說(shuō)：“一直都這樣。”
[專(zhuān)家]食品“中暑”對(duì)質(zhì)量影響很大
鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院張中義教授告訴記者，酸奶包裝袋顯示的保存溫度，肯定是酸奶的溫度，如果其保存溫度過(guò)高，質(zhì)量將大打折扣，其設(shè)定的保質(zhì)期也會(huì)因溫度升高而大大縮短。而其他冷凍食品，也需要按照包裝袋上的冷藏溫度進(jìn)行保存，如果溫度升高，食品的質(zhì)量也同樣會(huì)受到較大影響。
而對(duì)于酸奶等冷藏食品在超市的存放環(huán)境，商務(wù)部2009年出臺(tái)的《超市購(gòu)物環(huán)境》有明確規(guī)定，要求超市的冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃～5℃，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。
食品也會(huì)中暑，主要就是貯存的方式出了紕漏。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該盡快將這批食品處理掉，以免對(duì)人們的健康構(gòu)成威脅。