食品中的致病菌含量直接體現(xiàn)著食品安全狀況的優(yōu)劣，也是食品檢查檢測(cè)中重要的參考指標(biāo)。

　　記者從相關(guān)部門了解到，我國(guó)食品中致病菌限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）已于2014年7月1日起正式實(shí)施。
　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)制品等11類食品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌限量規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于有效解決現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)中致病菌指標(biāo)的設(shè)置存在重復(fù)、交叉、矛盾或缺失等問題以及控制食品中致病菌污染、預(yù)防微生物性食源性疾病發(fā)生具有重要意義。
　　按照規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，在實(shí)施日期前已生產(chǎn)的食品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；其他相關(guān)規(guī)定與其不一致的，應(yīng)當(dāng)按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；進(jìn)口食品以報(bào)檢日期為準(zhǔn)，從標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，海南檢驗(yàn)檢疫局將按照新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)。
　　在今后，食品生產(chǎn)者將會(huì)在食品安全方面，受到更多的約束，對(duì)于提升食品安全的水平，也將有很好地促進(jìn)作用。