我們小時候吃過的食品種類不少，見過的也不少，還記得小時候那年我們去河里抓泥鰍，還想回味泥鰍的味道嗎？今天小編就為您介紹一下我們小時候經常吃的醬燜泥鰍的做法。

　　主料：泥鰍1斤
　　輔料：西紅柿1個、洋蔥半個
　　調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量米、醋適量、豆瓣醬適量、白胡椒適量、植物油適量、白砂糖適量
　　醬燜泥鰍的做法
　　一、把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
　　二、處理干凈后加入少許的鹽，白胡椒粉，然后攪拌均勻腌制
　　三、番茄拉開口，放在熱水中然后剝去外皮
　　四、把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然后炒出湯
　　五、加入煮開的黃豆，煸炒出香味后放入白砂糖調味，加入兩勺米醋
　　六、把醬稍微翻炒一下后倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒
　　七、然后稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋
　　八、把做好的辣椒醬放入鍋中繼續(xù)翻炒，然后平鋪在鍋底，倒入腌制好的泥鰍
　　九、放入姜絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
　　十、然后小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋
　　在做這道飯菜的時候泥鰍要用鹽腌一下可以去除腥味哦，想要做的更好吃我們就要多花一點心思哦！