罐頭食品是我國(guó)食品工業(yè)中較早打入國(guó)際市場(chǎng)，質(zhì)量上與國(guó)際接軌的一種食品。根據(jù)原料的不同大致可分為，肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)及其他類(lèi)，再向下根據(jù)食品種類(lèi)的細(xì)分更是數(shù)不勝數(shù)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為世界主要的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)之一，每年出口額保持30億美元以上。近幾年，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，罐頭行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

    適度食用“有益健康”
    近期，有研究機(jī)構(gòu)針對(duì)國(guó)人的食品傾向進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示：80%以上的消費(fèi)者喜歡能夠保持原味的簡(jiǎn)單食品，不希望食品中添加其他成分；60%的消費(fèi)者對(duì)安全健康、無(wú)色素、無(wú)防腐劑的食品青睞有加，而包裝簡(jiǎn)易、食用方便等特點(diǎn)也對(duì)消費(fèi)者具有很大吸引力。在日常生活消費(fèi)中，簡(jiǎn)易速食產(chǎn)品比例達(dá)15.8%。罐頭食品種類(lèi)豐富多樣，方便攜帶，想要在出差旅游的用餐中增添一些風(fēng)味，罐頭食品確實(shí)為不錯(cuò)的選擇。但是，任何事情都要有個(gè)度，罐頭也不例外。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤強(qiáng)調(diào)，盡管食用罐頭食品并沒(méi)有太大的危害，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，食物仍然是越新鮮越好。“在制成罐頭的過(guò)程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，加工后食物的維生素也會(huì)造成損失�！�
    同時(shí)，罐頭的一個(gè)很重要的好處是能夠提供不太常見(jiàn)的蔬果或者魚(yú)、肉，比如馬蹄、蘆筍、金槍魚(yú)、鯪魚(yú)等等。不過(guò)要注意，罐頭在加工過(guò)程中等于已經(jīng)做熟了，所以在做菜的時(shí)候?qū)�罐頭食品“點(diǎn)到為止”即可，如果烹飪的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，無(wú)疑會(huì)損失更多的營(yíng)養(yǎng)。
    罐頭食品怎么選？
    1觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)等信息。
    2查內(nèi)質(zhì)。對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒(méi)有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。
    3防“胖聽(tīng)”。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)食品罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。
    4選。消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，盡量不要購(gòu)買(mǎi)商場(chǎng)中掛牌減價(jià)處理的產(chǎn)品。
    5宜早食用。罐頭食品開(kāi)蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者在食用時(shí)，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質(zhì)，而造成食物中毒。