章 總　則  
    條 為食品，保障公眾身體健康和生命，制定本法。  
    第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：  
    （一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；  
    （二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；  
    （三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；  
    （四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；  
    （五）對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的管理。  
    供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。  
    第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，食品，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。  
    第四條 設(shè)立食品委員會，其工作職責(zé)由規(guī)定。  
    衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品風(fēng)險(xiǎn)評估、食品標(biāo)準(zhǔn)制定、食品信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品重大事故。  
    質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和規(guī)定的職責(zé)，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督管理。  
    第五條 縣級以上地方統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品監(jiān)督管理工作，建立健全食品全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實(shí)食品監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。  
    縣級以上地方依照本法和的規(guī)定確定本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門的食品監(jiān)督管理職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品監(jiān)督管理工作。  
    上級所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品監(jiān)督管理工作。  
    第六條 縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。  
    第七條 食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品知識。  
    第八條 國家鼓勵(lì)社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品法律、法規(guī)以及食品標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品意識和自我保護(hù)能力。  
    新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品法律、法規(guī)以及食品標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。  
    第九條 國家鼓勵(lì)和支持開展與食品有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。  
    第十條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品信息，對食品監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 
第二章 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估  
    第十一條 國家建立食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。  
    衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。  
    第十二條 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門獲知有關(guān)食品風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門通報(bào)。衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門對信息核實(shí)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)整食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。  
    第十三條 國家建立食品風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。  
    衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品風(fēng)險(xiǎn)評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)評估。  
    對農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的性評估，應(yīng)當(dāng)有食品風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會的專家參加。  
    食品風(fēng)險(xiǎn)評估應(yīng)當(dāng)運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息進(jìn)行。  
    第十四條 衛(wèi)生行政部門通過食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品風(fēng)險(xiǎn)評估。  
    第十五條 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門提出食品風(fēng)險(xiǎn)評估的建議，并提供有關(guān)信息和資料。  
    衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向有關(guān)部門通報(bào)食品風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果。  
    第十六條 食品風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品標(biāo)準(zhǔn)和對食品實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。  
    食品風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不結(jié)論的，質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品國家標(biāo)準(zhǔn)的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。  
    第十七條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果、食品監(jiān)督管理信息，對食品狀況進(jìn)行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度風(fēng)險(xiǎn)的食品，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。