6月中旬才到端午節(jié)，綠豆糕眼下已搶早上市，有消費(fèi)者表示越賣(mài)越貴了，大多廠家則表示利潤(rùn)并不高。
    綠豆糕價(jià)格飛漲
    在武漢各大超市里，散裝傳統(tǒng)綠豆糕每斤賣(mài)價(jià)多在17.8元-19.8元。盒裝400克綠豆糕，賣(mài)價(jià)18.8元左右，“能買(mǎi)兩斤特價(jià)豬肉了�！庇蓄櫩捅г咕G豆糕貴。
    武漢揚(yáng)子江乳業(yè)食品有限公司董事長(zhǎng)梅紅運(yùn)回憶，5年前，傳統(tǒng)綠豆糕一斤不到10元，之后幾乎每年小幅上漲，2010年14.8元左右，前年17.8元，去年19.8元。每次提價(jià)大多是受原料、人工等成本上漲的影響�！敖衲陜r(jià)格和去年差不多，原因是原料價(jià)較穩(wěn)定。”
    裕合食品廠總經(jīng)理吳保慶也表示，2010年以來(lái)，散裝傳統(tǒng)綠豆糕每斤價(jià)格漲了5元左右。
    廠家成本細(xì)賬  成本并不高
    傳統(tǒng)綠豆糕的主要原料是綠豆粉、豆沙餡以及糖、油等。通常1斤綠豆磨出約7兩綠豆粉，1斤紅豆加上糖和油等，能做出約1斤4兩豆沙餡。
    梅紅運(yùn)算賬說(shuō)，眼下1斤綠豆6元多，紅豆5元多1斤。揚(yáng)子江傳統(tǒng)綠豆糕，綠豆粉和豆沙餡的比例是7：3，生產(chǎn)1斤所用的原料成本在12-13元。
    此外，一個(gè)工人一天工資100-150元，能做200-300斤綠豆糕。廠房、設(shè)備等有折舊成本。進(jìn)連鎖賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，賣(mài)場(chǎng)扣點(diǎn)有10-20%。促銷(xiāo)員有返點(diǎn)提成。還有工廠水電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等。算下來(lái)，一斤綠豆糕的綜合成本少說(shuō)要16-17元。再算上稅費(fèi)等，賣(mài)一斤散裝綠豆糕，利潤(rùn)只有5%-10%。
    武漢五芳齋總經(jīng)理張永利表示，1斤五芳齋綠豆糕原料成本在八九元，在自家門(mén)店銷(xiāo)售，賣(mài)價(jià)比超市綠豆糕便宜，400克1盒只要14元，團(tuán)購(gòu)價(jià)12元多。吳保慶表示，端午過(guò)后沒(méi)賣(mài)完的綠豆糕要銷(xiāo)毀，這部分也要計(jì)入成本。
    制作工藝不同 價(jià)格有高低
    有些品牌綠豆糕賣(mài)價(jià)較高，因其成本也較高。比如，有的廠家的產(chǎn)品綠豆粉和豆沙餡的比例為的7：3，有的是5：5，有的是3：7�！熬G豆粉多的好吃些，成本也高�！泵芳t運(yùn)表示。張永利表示，有 廠家用帶皮紅豆磨沙做餡，有的是去皮后做餡。后者原料、人工成本都比前者高，但制成的綠豆糕口感會(huì)更好。
    不少?gòu)S家都表示，今年原料成本雖未漲，然而人工成本、運(yùn)輸成本等有上浮，“人工成本比去年多了近20%。”張永利表示。而為了不因提價(jià)影響市場(chǎng)銷(xiāo)售，不少?gòu)S家在盡力控制成本。梅紅運(yùn)表示，公司在開(kāi)辟綠豆種植基地，采購(gòu)優(yōu)質(zhì)綠豆有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。張永利表示，將批量采購(gòu)綠豆、紅豆等原料，有利于降低成本。