浙江綠晶香精有限公司成立了麥乳精風味產(chǎn)品的研發(fā)項目，著力打造一款應用廣泛、風味醇正并接近真實麥乳精風味的香精產(chǎn)品。為了還原記憶中的美味，科研人員改變傳統(tǒng)的香精產(chǎn)品開發(fā)策略，結合現(xiàn)代生香技術，采用生物酶水解反應技術結合熱反應技術與調(diào)香技術的產(chǎn)品開發(fā)思路進行產(chǎn)品開發(fā)。首先對原料進行生物酶水解，再采用熱反應技術制備主體基料，應用調(diào)香對主體基料香氣香味進行修飾，終形成完整的麥乳精風味香精（LJ9330麥乳風味底香料香精）。所制備出來的香精與實物的香氣香味接近，在解決傳統(tǒng)麥乳精香精風味真實性不足問題方面取得了重要進展。