近日，科學院昆明植物研究所野生資源植物研發(fā)重點實驗室黃俊潮研究組在食用小球藻合成和積累類胡蘿卜素研究方面取得新的進展。

類胡蘿卜素是自然界重要的天然色素之一，β-胡蘿卜素是動物維生素A的主要來源，玉米黃素與葉黃素是眼睛視網膜黃斑色素。在人類主要食物中，這3種類胡蘿卜素的含量極低，通常難以滿足健康身體的需求。

小球藻（ChlorellazofingiensisDonz）為單細胞可食用綠藻。該藻能在無光照條件下異養(yǎng)生長獲得高達51g/L的干細胞，生物量是光合自養(yǎng)藻的幾十倍。在以往研究中，研究組已闡明了該藻類胡蘿卜素合成的路徑及調控機制，在此基礎上，研究組通過化學誘變從10萬個單克隆藻中篩選到一株突變藻株（CZ-bkt1）。CZ-bkt1因酮化酶基因（BKT）失活而無法催化玉米黃素成蝦青素，致使該突變體積累高達7mg/g、13.1mg/g和6.34mg/g的玉米黃素、葉黃素和β-胡蘿卜素。一克CZ-bkt1干藻粉的類胡蘿卜素含量是玉米的1000倍以上，可滿足一個成年人一天的類胡蘿卜素等營養(yǎng)元素需求。CZ-bkt1是迄今發(fā)現(xiàn)能同時高量積累3種人和動物必需類胡蘿卜素的物種。CZ-bkt1作為新一代功能食品將在大健康產業(yè)中發(fā)揮重要作用。

相關研究成果發(fā)表在《農業(yè)和食品化學》（《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》）上，作者為昆明植物所博士研究生黃為平，通訊作者為黃俊潮。該研究得到了云南省科技廳應用基礎研究重點基金項目的資助。